Yvon MassonLes denrées périssables nécessitent une intention particulière lors de leur transport. En effet, elles doivent être transportées dans le respect des règles et des normes d’hygiène. Cela permet principalement de préserver la santé des consommateurs. Découvrez dans cet article toutes les informations importantes à savoir sur le transport des denrées périssables.
Denrées périssables : de quoi s’agit-il au juste ?
Par définition, les denrées périssables ou denrées alimentaires périssables sont des aliments consommables, mais qui peuvent être dangereux pour la santé. Cela est dû à leur instabilité microbiologique si elles ne sont pas conservées à une certaine température. Ces denrées périssables ont également une date de durabilité très limitée. Celle-ci doit impérativement être indiquée sur leur emballage sous forme de DLC ou Date Limite de Consommation.
Sont considérés comme denrées alimentaires périssables, les aliments suivants :
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Les produits alimentaires qui sont à base de viande ;
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Les produits laitiers frais, les desserts lactés, ainsi que les laits pasteurisés ;
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Les matières grasses et les beurres ;
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Les desserts non-stables préparés avec des substituts de lait.
Le transport de marchandises sous température doit être effectué dans le respect des normes en vigueur. Cela permet d’éviter les Toxi-infections alimentaires ou les TIAC causés par un micro-organisme.
Quelle est la réglementation concernant le transport des denrées périssables ?
La vente, la consommation, la conservation, l’utilisation et le transport de ces nourritures sont régis par la loi. Dans cet article, nous allons uniquement parler de la réglementation concernant leur transport. Qu’elles soient en liaison chaude, congelées ou encore réfrigérées, ces denrées doivent toujours être transportées à une température de conservation durant le trajet. De ce fait, les entreprises exerçant dans ce secteur doivent recourir à des véhicules spéciaux pour assurer leur transport. Ces engins doivent impérativement répondre aux exigences et aux spécifications ATP, selon le décret du 19 décembre 2007.
Quels engins choisir pour assurer le transport des denrées périssables ?
Les véhicules de transport de denrées alimentaires périssables sont classés par catégorie. Et leur choix dépend principalement du type de denrées à transporter. Ces engins sont généralement définis par la loi, notamment par l’arrêté du 1er juillet 2008. Celui-ci considère les véhicules de transport qui présentent des garanties similaires à ceux définis par l’ATP.
La loi exige aussi la pose des marques d’identification sur ces engins sous température. Voici quelques exemples :
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CNA : désignant les engins calorifiques normaux de classe A ;
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FRC : les engins frigorifiques renforcés de classe C ;
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IN : pour désigner les engins isothermes normaux ;
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RRB : les engins réfrigérants renforcés de classe B.
Quelles sont les conditions imposées aux engins de transport de denrées alimentaires périssables ?
Tous les véhicules assurant le transport des denrées alimentaires périssables doivent être en excellent état, être bien entretenus et respecter les règles d’hygiène. Cela permet d’éviter les contaminations et donc de nuire à la santé des consommateurs.
Si l’entreprise effectue un transport simultané de denrées de catégories différentes, elle doit obligatoirement mettre en place une structure ou une sorte de séparation. De plus, les transporteurs doivent faire en sorte de biens les placer et les protéger durant tout le trajet, afin de réduire, limiter ou éviter les risques de contamination.
Dans quels cas ces obligations ne sont pas soumises au transport de denrées périssables ?
Ne sont pas soumis à ces réglementations les cas suivants :
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Le transport routier des aliments congelés et réfrigérés, mais à une distance inférieure à 80 km ;
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Le transport en citerne des crèmes et des laits destinés à l’industrie, et cela, sur une distance de moins de 200 km ;
En somme, le transport des denrées périssables doit être réalisé par un professionnel, comme l’entreprise Monsigny express. Cette agence assure le transport et l’acheminement de tous types de marchandises dans le département de la Martinique.
